Recettes d’Halloween

Auteur : Angie Dans Lifestyle 30 octobre 2011

Pour Halloween, au lieu de vous bassiner avec des déguisements ridicules, on vous donne quelques recettes pour ne pas manger que des bonbons ce jour là…

Velouté de potimarron, foie gras

Préparation : 20mn

Cuisson : 30mn

Temps total : 50mn

INGRÉDIENTS

4 petits potimarrons
16 châtaignes au naturel
1 cube de bouillon de volaille
100 g de terrine de foie gras
2 grandes tranches de pain de campagne
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

-Rincez les potimarrons et coupez-leur un chapeau. Enlevez le maximum de pulpe et retirez graines et filaments. Mettez la pulpe dans une casserole et ajoutez le bouillon cube émietté et 1/2 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 30 mn à feu doux et à couvert. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson. Salez et poivrez.
-Retirez la croûte des tranches de pain, coupez-les en deux et faites-les griller dans un grille-pain.
Versez le contenu de la cocotte dans un robot, avec la moitié des châtaignes ; mixez jusqu’à obtention d’un fin velouté. –Réservez au chaud.
-Tartinez les tranches de pain de foie gras.
-Faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Emiettez-y les châtaignes réservées et faites-les rôtir. Egouttez-les sur un papier absorbant.
-Versez le velouté dans les potimarrons évidés et parsemez de châtaignes grillées. Servez avec les tartines.
Réalisation Elisabeth Scotto.

Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Quiche à la Courge

Ingrédients (pour 6 personnes ) :
400 g de pâte brisée
700 g de courge
2 oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères de moutarde
100 g de fromage râpé
1 oeuf
20 g de farine
1 verre de lait
20 cl de crème

5 cl d’huile

-Faire légèrement revenir à l’huile les oignons pelés, émincés et l’ail écrasé.
-Verser dessus la courge en petits bâtonnets, laissé étuver 20 min.
-Saler, poivrer.
-Foncer un moule avec la pâte, la tartiner de moutarde, et répartir la courge dessus.
-Mélanger en fouettant la farine, le jaune d’oeuf, le lait, la crème. Puis, ajouter le fromage et le blanc d’oeuf battu en neige; et verser sur la courge.
-Faire cuire 30 min au four, à 210°C (thermostat 7).

Pumpkin Pie, la vrai, l’incontournable, made in USA

Préparation : 45 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

1 pâte brisée
1 kg de potiron pelé
3 oeufs
20 cl de lait concentré non sucré
150 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade
chantilly
Préparation :

-Préchauffez votre four à 180°C.
-Faire cuire la chair du potiron dans l’eau bouillante et en faire une purée.
-Réserver.
-Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et mélanger.
-Ajouter ensuite la purée et le lait concentré jusqu’à obtention d’un mélange homogène
-Verser ce mélange sur la pâte brisée et enfourner à 180°C pendant 15 min.
-Baisser la température à 165°C, et laisser cuire encore 30 min.
-Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.
Servir avec un peu de chantilly

Muffins Araignée

115 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 oeuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel

Pour la décoration :

6 cuillères à soupe de confiture d’abricots
6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
10 rouleaux de réglisse
12 Dragibus orange

Préparation

les muffins :

-Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao.
-Dans un saladier, battez l’œuf avec le yaourt.
-Ajoutez l’huile et la pincée de sel.
-Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
-Versez-la dans 6 moules à muffins beurrés et enfournez-les 25 min dans le four préchauffé à 180 °C.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.
-Laissez-les refroidir sur une grille.

Les araignées :

-Badigeonnez chaque muffin d’une cuillère à soupe de confiture.
-Répartissez les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l’araignée.
-Enfoncez 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes.
-Collez les deux Dragibus pour faire les yeux.